Köpepepepparkakor

Idag fanns det färdigbakade och goda kakor i kakaffären

Klassiska Kejsarkronor

Kejsarkronor tar tid att göra,en del pyssel är det , att först smörja med smör och sen klä formarna med  degen.Ha inte för bråttom,ha gott om tid,kakorna blir fantastiskt goda!

Bra att ha:

Formar..............................................som smöras
Plåt....................................................att ställa formarna på
Sporre................................................att göra 1,5 cm remsor med
Kavel.................................................att kavla ut litet av degen till remsor
Hushållspapper...................................att smöra formarna med
Bunke.................................................att ha ingredienserna i
Visp....................................................att vispa ihop fyllningen med
Mandelkvarn.......................................nötterna males


Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl......................................blandas med
100 g smör eller margarin......................rumsvarmt
0,5 dl strösocker...................................blandas med
1 st litet ägg eller en äggula
Allt arbetas ihop till en deg som får vila en halvtimme i kylskåpet.

under tiden kan fyllningen blandas..

Fyllning:
100 g malda hasselnötter
3 dl florsocker
3 st äggvitor
Allt vispas ihop

Formarna fylls med 2/3 hasselnötssmet  så det inte svämmar över,
försök fördela degen jämnt i formarna så inte kanterna bränns
I med fyllningen och lägg remsor över och skjuts in i ugnen,ca10 min 175 grader,håll ett öga på dom!

Mandel passar också som fyllning

Gräddade!

Så här blev dom!

Spritsen sprack..

Marängspöken

Runt Allahelgonahelgen spökar det här och där som vi alla vet.Även här i form av söta bakverk.Ca 40st  spöken blir det av detta.

Bra att ha:

Ugn..................................inställd på 130 grader
Vattenbad........................på mellanvärme
Bunke...............................i vattenbadet
Visp.................................att vispa ihop allt med
Sprits...............................att spritsa ut spöken med
Bakplåt..............................att lägga bakplåtspapper på
Bakplåtspapper................att spritsa marängspöken på


Ingredienser:
3 st äggvitor ......................som vispas ihop med ,
2 dl strösocker...................till en smet(som ska komma upp i 65 grader)i en bunke över vattenbadet
Choklad.............................smältes och blir till ögon
Smeten klar att spritsas på plåten och in i ugnen 31 minuter.

Låt svalna,dekorera ögon när de svalnat


Trevlig Allhelgonahelg!

Ugnsbakad honungsbrie m. valnötter

Varma desserter är gott när det är ruggigt väder och det känns som innesysslorna mest lockar.

Bra att ha.
Ugnen ,....................    inställd på 200 grader
Ugnssäker form,.......... .... till hela härligheten
Kniv,  ..............................   att dela brie med


Ingredienser:

Brie,...... som fördelas över den ugnssäkra formen,gärna tätt,in i ugnen ca 15 minuter
Sirap,.......som ringlas över brien och sen toppas det hela med kanske hackade
Valnötter

Jappsås

En varm dessertsås kan vara det godaste som finns en söndagskväll,som en avrundning till en lyckad middag, då alla närvarande inte rynkat på näsan åt det man lagat.


Ingredienser:
2 bitar japp
1 dl grädde


Bra att ha:
En spis
Kastrull
Sked att röra med

På med plattan på mellanvärme,
grädden hälls i  kastrullen och jappbitarna ska smältas under omrörning med skeden till en sagolikt,smidig o krämig sås

Serveras till t.ex friterad banan eller varför inte glass

Höstlig lördagsdessert

Idag tänkte jag på ost.Finns så många variationer av denna vara och tankarna vandrade iväg bakåt i tiden, då jag arbetade i restaurangkökets ljuvliga atmosfär.Desserten var mäkta populär,nämligen friterad camembert m. hjortronsylt.Norrländskt möter franskt!

Det här behövs:

Elektrisk fritös är att föredra då det är inbyggd termometer.
Frityrolja
Camembert,4 bitar
Vetemjöl
En lättöl
En gnutta salt
Hjortronsylt

Frityrsmeten ska blandas: lättölen hälls i en bunke och därefter saltet, mjölet,,lite pö om pö, vispas samman till en halvtjock smet som sen osten ska doppas i
Camemberten sänks ned i frityrkorgen och friteras ca 2 min,bör passas
Låt rinna av på hushållspapper och svalna något

Serveras varm med Norrländskt guld, dvs HJORTRONSYLT

Pörsskans formidable!

Pepparkakskola

Inleder denna nyupplagda blogg med ett recept på enkel fredagsgotta:

Ingredienserna är:

1 dl vispgrädde
0.5 dl ljus sirap
0,5 dl strösocker,farinsocker går lika bra, kanske ännu bättre
1 tsk pepparkakskrydda (kanel.kryddpeppar,ingefära och nejllika)

Attiraljer som är bra att ha vid kolakokningen:

Kastrull att koka ihop det hela i
Visp att röra med
Bakplåt att hälla ut smeten på
Bakplåtspapper(eller olja direkt på plåten)
Plast folie,eller en lite luftigare variant,smörpapper, som snurras runt de klippta kolabitarna

Koka samman vispgrädden ,sirapen, strösockret och även pepparkakskryddan
Kokas i minst 10 minuter ,till seg konsistens,inte för mycket och inte för lite
Använd sen plåten till att breda ut smeten på
Låt svalna och klipp till lagom stora kolor som sedan paketeras med papper och kanske snurr i ändarna!
Mmmmm...

(Hej hopp..glöm inte borsta tänderna ..)